Les services de l’hygiène ont des normes de surfaces différentes.
Le cas le plus défavorable à l’hôtelier était appliqué ; par exemple, les surfaces en 2 étoiles sont, hors sanitaire mais entrée comprise, de 8 m² pour 1 personne, 9 m² pour 2 personnes, 12 m² pour 3 personnes. Les surfaces pour les services d’hygiène sont en revanche de 7 m² pour 1 personne, 9 m² pour 2 personnes, 14 m² pour 3 personnes et ce quelle que soit la catégorie. De nombreux hôteliers classés deux étoiles ont donc dû supprimer leurs troisièmes lits dans certaines de leurs chambres.